|
|
Wijting In Romige Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 750 gr. wijtingfilets.
? 80 gr. boter.
? 6 el. Muscadet
? 6 el. Creme fraiche of slagroom
? 1 el. Pittige mosterd.
? 1 el. Vers citroensap.
? 4 sjalotten, fijn gehakt.
? 2 el. Gehakte peterselie.
? Zout en vers gemalen peper.
Voorbereiding:
? Oven voorverwarmen op 215 gr.
? Meng de sjalotten en peterselie met wat zout en peper.
? Vet een ovenschaal in ter grote van de visfilets, verdeel het sjalottenmengsel gelijkmatig over de bodem.
? Was de filets en dep ze droog, schik ze in de schaal en bestrooi ze met een snufje zout en gemalen peper.
? Meng de mosterd met de wijn en verdeel het mengsel over de vis en leg hier 1 eetl. in klontjes verdeelde boter op en zet de schaal 10 min. in de oven.
? Verwi
Bereidingswijze:
? Leg de filets op een vuurvaste serveerschaal, voeg het citroensap toe en laat dit inkoken tot een stroperig geheel.
? Roer de room hierdoor en kook de saus in totdat deze aan uw lepel blijft hangen.
? Neem het pannetje van het vuur en voeg al kloppend de rest van de boter in stukjes toe.
? Overdek de filets met de saus en zet deze ca. 2 minuten onder de grille.
? Dien het gerecht op in de dienschaal.
|
|
|